1-اگر آن را داخل ظرف شيشه اي بريزيد حباب زيادي در عسل بوجود مي آيد   2- شکرک مي زند  3- مگس به آن نزديک نمي شود . 4- در لحظه اول که در ظرف را باز مي کنيم اگر عسل را بو کنيم بوي عسل واقعي کاملا مشخص است .
 اگر عسل را به تنهايي در ظرف ريخته و حرارت بيش از 60 درجه بدهيم يک ماده سمي در آن بوجود مي آيد . عسل را اگر با آب مخلوط کنيد بعد از حدود 24 ساعت مي ترشد و کفک مي زند ؛ پس شربت عسل نبايد 24 ساعت بيشتر نگهداري کرد